工业级焦亚硫酸钠-焦亚硫酸钠-食品级焦亚硫酸钠
?怎么检测焦亚硫酸钠的含量
怎么检测焦亚硫酸钠的含量
焦亚硫酸钠的检测方法目前主要有 蒸馏法 、 离子色谱法和碘量法 。 需使用大量有毒试剂;蒸馏法检测过程复杂，所
需时间长;离子色谱法对检测设备 、 检测人员技术要 求较高，而且检测周期较长，检测费用高 。 以上 3种 检测方法现阶段不适合本站对农产品批发市场的快速 检测，因此本站现使用SO2现场快速检测试剂盒 (碘 量 法 ) 。 该 速 测 盒 是 根 据 国 家 标 准 GB/T5009. 34-2003《 食品中亚硫酸盐的测定 》 [5]研制而成，其原 理是食品中的亚硫酸盐和SO2可迅速与本试剂反 应生成紫色产物，颜色越深，焦亚硫酸钠，表示样品中SO2或 亚硫酸盐的含量越高，采用目视比色分析方法，与标 准色阶比较，可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结 果 。 具有使用方便 、 可随身携带 、 即时现场检测 、 检 测速度快 (10~15min ) 、 样品和试剂用量少 、 无污染 等优点，应用前景广阔 。 其检测步骤如下:
(1) 用天平称取 1g 样品并尽可能剪成小碎片， 放入样品杯中;用塑料刻度吸管加入 10ml 蒸馏水或 纯净水，放置 10min 以上，其间用吸管搅拌或振摇以 加速提取，其上清液即为样品液 。
(2) 在多孔比色管的孔中先滴加 2滴检测液 A，1滴检测液 B，混匀;然后用 3ml 吸管加 0.5ml 样品 液，搅拌或振摇混匀 。 放置 2min 观察颜色变化，并 与色卡对照 。 结果判断:2min 后观察孔中颜色的深 浅，若样品液的颜色呈现明显的紫色或紫红色，对照 色卡上的标示值就可知样品中so2的含量 。
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焦亚硫酸钠是一种应用比较广泛的食品添加剂，一般生产中用到的主要是他的漂白作用。另外他还有以下的作用。
1）防止褐变的作用，褐变反应经常发生在水果，薯类当中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对于氧化酶有很强的抑制作用。
2）亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认可可以抑制菌类。
3）起到疏松的作用，是疏松剂的主要组成部分。
4）亚硫酸能够消耗果蔬中的氧，抑制氧化酶的活性。
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